プロテアーゼ

プロテアーゼとは何ですか？

A プロテアーゼ（ペプチダーゼまたはプロテイナーゼとも呼ばれる）は、タンパク質分解を触媒（反応速度または& quot;スピードアップ& quot;）し、タンパク質をより小さなポリペプチドまたは単一アミノ酸に分解し、新しいタンパク質製品。 彼らは、水が結合を切断する反応である加水分解によってタンパク質内のペプチド結合を切断することによってこれを行います。 プロテアーゼは、摂取したタンパク質の消化、タンパク質異化作用（古いタンパク質の分解）、細胞シグナル伝達など、多くの生物学的機能に関与しています。

機能促進剤がない場合、タンパク質分解は非常に遅く、数百年かかります。プロテアーゼはあらゆる形態の生命やウイルスに見られます。 それらは独立して複数回進化しており、異なるクラスのプロテアーゼは完全に異なる触媒メカニズムによって同じ反応を実行することができます。

仕様：

用途

飼料タンパク質の消化は、ペプシン、トリプシン、キモトリプシン、エラスターゼ、アミノペプチダーゼ、およびカルボキシペプチダーゼを含む消化管内の内因性タンパク質分解酵素システムによって完了します。

動物は食物タンパク質とアミノ酸を完全に消化して吸収することはできません。 未消化の画分は、単胃動物では後腸微生物の発酵基質として機能しますが、単胃動物では消化障害を引き起こす可能性があります。 ブロイラーの回腸消化率と糞便消化率の違いは、後腸内細菌叢によるアミノ酸の代謝がかなり重要である可能性があることを示唆しています。

外因性飼料プロテアーゼを飼料に加えると、食物タンパク質の溶解性と加水分解を改善することで原材料のタンパク質消化率をさらに改善し、後腸の発酵不良に必要な基質を減らすことができます。

Caine etal。 大豆ミールをサブチリシンで前処理した場合の可溶性粗タンパク質と大豆トリプシン阻害剤のinvitro実験への影響を調査し、場合によっては可溶性粗タンパク質の有意な増加と大豆トリプシン阻害剤の減少を示しました。

外因性飼料プロテアーゼは、invitroで大豆全体のタンパク質貯蔵液胞を著しく分解する可能性があります。 タンパク質の分解は、タンパク質貯蔵液胞に穴が現れると視覚化されます。 タンパク質とアミノ酸の消化率を測定する方法が、外因性プロテアーゼの有効性を測定するためにも最適であるかどうかは現在不明です。 飼料でのプロテアーゼの使用はやや決定的ではありません。 タンパク質とアミノ酸の消化率に対するプロテアーゼの正の効果は、さまざまな動物での多数の実験で確認できますが、これらのパラメーターに対するプロテアーゼの有益な効果を示さない実験も限られています。 これらの結果は、実験で使用されたプロテアーゼの供給源、実験の期間、プロテアーゼ補給のレベル、動物の年齢、基礎食の組成、または実験パラメーターなどの特定の実験条件に依存する可能性があります。メソッド。 内因性プロテアーゼと飼料に添加された外因性プロテアーゼとの相互作用およびそれらの代謝の調節も要因である可能性があります。

一般に、動物の体は内因性プロテアーゼの活性を細かく調節します。なぜなら、これらの酵素は、自分の組織を消化したり、炎症経路を活性化したりする可能性のある間違った場所で活性化するからです。 膵臓は、食事の組成に応じて酵素分泌を調節します。 この現象はパブロフによって最初に観察され、それ以来、より洗練された技術を採用したいくつかの研究で広く確認されています。 動物が特定の栄養素が豊富な食事に慣れた後、その栄養素のレベルは動物の消化管で増加し、続いて膵臓の対応する酵素のレベルが急速に増加します。 これらの適応は純粋に直感的であり、消化液の過剰生産を避けるために消化プロセスが微調整されていることを示唆しています。 外因性プロテアーゼは、飼料成分と動物の消化酵素補体の間のギャップを埋めることができます。 飼料への外因性プロテアーゼの添加は、消化率を高めることによって必ずしも性能を改善することなく、内因性酵素の分泌を減らすことによって維持エネルギーを節約することができます。

動物の栄養におけるプロテアーゼの最適条件を評価し、異なる動物種、異なるプロテアーゼ間での有効性研究を促進し、結果を実際の飼料製剤に変換するためのさらなる研究が、基本的な設定を確立するために推奨されます。 外因性プロテアーゼに関する最近の出版物は、胃腸の健康、腸の形態、または外因性プロテアーゼの添加後の動物における困難な条件下での添加の効果に焦点を合わせており、結果は外因性プロテアーゼの正の効果を示している。

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