ルテイン

ルテインとは何ですか？

& quot;フィトルテイン& quot;としても知られるルテインは、野菜、果物、一部の花に広く含まれています。 これは、天然色素のクラスの総称です。 その分子式は、カロテノイド活性物質であるC40H56O2です。 カロテノイドは、その構造の違いによって主に2つのカテゴリーに分類されます。1つはニンジンと呼ばれる炭化水素タイプです。 もう1つは、キサントフィルと呼ばれる、炭素、水素、酸素からなる酸化型です。 ルテイン化合物には、ルテイン（ルテインとも呼ばれる）、ゼアキサンチン、クリプトキサンチン、柑橘類キサンチン、アスタキサンチン（アスタキサンチンとも呼ばれる）、カンタキサンチン（カンタキサンチンとも呼ばれる）、カンタキサンチンの6種類があります。 ルテインでは、ヒドロキシル基、ケトン基、カルボキシル基などの酸素含有官能基を持つ化合物のみが動物の標的組織を染色でき、他の化合物の沈着は非常に少ないです。 研究によると（Nelson 1989）（これは参考になるはずです！）ブロイラーの皮下脂肪と卵黄脂質に蓄積されるルテインは、主にルテイン（ルテイン）とゼアキサンチン（ゼアキサンチン）です。 言い換えれば、ルテインとゼアキサンチンは着色活性があり、活性ルテインと呼ばれています。

基本情報：

用途

動物性食品の色と光沢に対する人々の要求により、栄養研究の焦点は家畜と水産物の成長を促進することだけでなく、色、香り、味、栄養を改善する方法に焦点を当てる研究がますます増えています。およびその他の家畜および水産物の商品。 品質の面では、消費者のニーズを満たすために飼料にルテイン着色剤を加えることがその目標です。 ルテインは主に、皮膚、足すね、家禽の卵黄、家禽の腹脂肪、および大きな黄色いクローカー、小さな黄色いクローカー、池のシラミ、柔らか​​い殻のカメ、黄色いナマズ、アメリカナマズ、エビなどの水生動物の飼料に使用されます。カニなど。

ほとんどの動物（鶏を含む）は、自分でルテインを合成することはできません。 動物が必要とするルテインは飼料に由来しなければなりません。 食べた後、いくつかの色素は動物の組織に移されるか、動物の体の色素に変換されます。 さまざまな色から。 したがって、飼料配合者は、最初に飼料成分中の天然ルテイン含有量を理解して、飼料に添加される追加のルテインの量を決定し、過剰添加によるコストの浪費、または添加量が少ないことによる不十分な着色効果を回避する必要があります。

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